Рынок икры переполнен продуктами разного качества. Под видом деликатеса часто продают суррогаты, которые внешне напоминают икру, но не имеют к ней отношения. Чтобы не ошибиться при покупке, важно знать ключевые признаки настоящей икры.
Внешний вид
Настоящая икра состоит из отдельных, упругих зерен одинакового размера. Икринки не слипаются между собой, имеют естественный блеск и однородный цвет без мутного налета.
Слишком яркий, неестественный цвет или идеальная одинаковость зерен часто говорят о подделке.
Консистенция и текстура
Если слегка надавить на икринку, она мягко лопается, выделяя нежную жидкость. Подделка либо слишком плотная и «резиновая», либо, наоборот, разваливается без характерного хлопка.
Настоящая икра не тянется и не липнет.
Запах
Свежая икра имеет легкий, чистый аромат без резкости. Любые кислые, химические или слишком рыбные запахи – тревожный сигнал.
Поддельная икра часто пахнет желатином, водорослями или ароматизаторами.
Вкус
Вкус настоящей икры чистый, сбалансированный, без горечи и сладости. Послевкусие мягкое и долгое.
Если ощущается резкая соленость, сладковатые нотки или посторонние привкусы, перед вами, скорее всего, подделка.
Состав
Изучайте состав на упаковке. В настоящей икре указаны:
-
икра осетровых рыб
-
соль
-
разрешенный консервант в минимальном количестве
Наличие желатина, крахмала, красителей или ароматизаторов говорит о ненатуральном продукте.
Упаковка и маркировка
Качественная икра продается в герметичной упаковке с четкой маркировкой: название продукта, состав, дата производства, срок годности, условия хранения.
Отсутствие информации или размытые надписи – повод отказаться от покупки.
Цена
Настоящая икра не может стоить дешево. Слишком низкая цена почти всегда означает компромисс в качестве или подделку.
Где покупать икру
Покупайте икру только у проверенных продавцов с прозрачной информацией о продукте и понятными условиями хранения и доставки, например в нашей компании Aurum Caviar.